第42章 宰殺野豬 (第5/6頁)
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首先是溫水下鍋，把豬血放入溫水中慢慢加熱，不要用沸水，以免豬血表面迅速凝固，內部卻未熟透。
然後保持中小火，讓水保持微微沸騰的狀態，煮的過程中要輕輕攪拌，使豬血受熱均勻。
而且煮的時間不宜過長，一般看到豬血變色、凝固，再煮三到五分鐘左右即可，避免煮老。
最後將煮好的豬血迅速撈出，放入冷水中浸泡一會兒，這樣可以讓豬血更加嫩滑。
“宋姑娘還真是聰明，懂的事真多，我還不知道豬血這麼做會這麼滑溜，以前人家都是直接放掉血的，因爲煮出來的豬血又老又柴。”
“知道這些不算什麼，等會我用煮好的豬血給大家做一道美味的菜。”宋馨雲笑着說。
接下來她去清洗豬下水了，脆桃沒有嫌臭，主動來幫忙清洗。
弟弟根寶生病已經好了，在跟別的小孩玩。
這麼多豬下水，宋馨雲打算一半用來滷，一半用來爆炒。
