第32章 32：這特麼是炒肝？你在逗我吧？ (第1/12頁)
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蘇雲的聲音響起，讓黃壘整個人都愣了一下。
他的確沒聽說過什麼高筋麪粉一說。
但現在他已經做上了，也只能硬着頭皮的說道。
“我當然知道需要高筋粉了，而且。。。。”
“不，你根本就不知道！”
蘇雲直接打斷了黃壘的話，不給他解釋的機會，繼續說：
“衆所周知，每一種麪粉裏面的蛋白質含量不一樣。”
“低筋麪粉，蛋白質含量普遍在8。5%以下，這種麪粉只適合做蛋糕，餅乾之類的，因爲彈性相對比較差。”
“而中筋麪粉，蛋白質含量在8。5—11。5%之間，這種麪粉彈性很足，適合在家做包子，饅頭什麼的。”
“至於高筋麪粉，蛋白質的含量在11。5以上，這種麪粉彈性很高，適合做酥皮，甜麪包，涼皮什麼的，製作出來的麪點也是QQ彈彈的。”
