第132章 我們喫原味的 (第3/9頁)
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可對此，蘇雲則沉聲道：“說你沒常識吧，你還死不承認。”
“冰糖葫蘆爲什麼會變成這樣，你心裏難道一點逼數都沒有麼？”
“首先，你剛剛使用的是冰糖。”
“冰糖固然沒什麼問題，而且無論是冰糖，還是砂糖或者綿糖，這都屬於蔗糖。”
“蔗糖屬於果糖的一種，如果與空氣接觸過多的話，會迅速的氧化，尤其是當果糖加熱之後，加上積累會導致氧化的速度更快。”
“這是融化的原因之一。”
蘇雲看着黃壘又是說道：“其次就是你山楂包裹糖漿的那個步驟。”
“要想冰糖葫蘆的糖漿能夠酥脆，在包裹糖漿的時候，必須要全程開小火，用糖漿鼓起的小泡來包裹糖漿，這樣的話不但能讓糖漿更加酥脆，還能縮短融化的時間。”
“而你，直接一股腦的捅進去，還全程關火，包裹的糖漿不厚纔怪。”
