第二十三章 名場面 (第3/6頁)
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還沒等到姜言開口，坐下來的老太太對着店小二說道，來一盤黃瓜條，兩盤上腦，再來一盤羊裏脊，素菜就就撿時令的新鮮蔬菜來上幾樣，來兩份你們自己做的祕製調料。
乖孫子，你還要點什麼，點完菜的魯奶奶問了姜言一句。
那就在加上一份面。
好嘞！客官稍等，說完這句話店小二就走向櫃檯走去。
奶奶，你點的都是羊肉嗎？我怎麼沒聽說過。
來自後世的姜言不可能沒有喫過羊肉，涮鍋和火鍋那是姜言的最愛，每次喫牛羊肉自然不會少，不過後世的羊肉就是羊肉，哪裏分的那麼精細。
這你就不知道了吧！喝了一口水，魯奶奶悠閒的開了口，咱們四九城的人涮羊肉時把整頭羊分成8大部位，這八個部位分別是黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老四九城人的最愛。
羊脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩。
羊上腦因爲接近羊頭，所以稱爲“上腦”。這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩。
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