第四十六章 六子拜師 (第7/7頁)
飛揚的木魚提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
一套中餐的刀具少的五把多的有九把，而姜言帶過帶的廚師刀具一套一共有五把。
這第一把叫菜刀，也叫斬切刀。是中餐中最常用的主刀。可斬可切。但斬厚骨不適合，費力還容易缺口。
第二把是砍刀，也叫剁刀。跟菜刀很像，但要重的多，刀背厚，有一定前翹，有的還有一個孔。適合斬骨頭、斬帶骨的魚塊等一切較硬較軔的東西。
第三把爲剔骨刀，刀身狹窄，前端尖，比較輕巧。用來分離緊貼在一起的不同部位，如剝皮，骨肉分離，去掉軟骨等等。也有用這種刀作水果刀削蘋果皮的。
第四把爲片刀，也叫桑刀。一般是長方形，刀背直而薄，刀面平。這種刀輕而鋒利，故做最適合做切細的動作，切菜、片肉、切絲、切段，都不錯。
最後一把是削皮刀，或叫瓜刨。刨刀樣式現在太多了。從刨皮、挖眼、批絲、去鱗等等。
這一套中式刀具幾乎可以滿足中式烹飪的所有，中二一點的話說就是一刀在手天下我有這個意思。
何大清看到這一套刀具之後，那真是兩眼放光。
喜歡四合院從美好生活開始請大家收藏：www.xiakezw.com四合院從美好生活開始
