第33章 霸王別姬 (第8/8頁)
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經過二次醒發的饅頭，比直接蒸要喧騰得多。
等大火上汽之後，改成中火，再蒸半個小時，一鍋熱氣騰騰，香甜可口的大饅頭就新鮮出籠啦！
自己蒸過饅頭的都知道，剛出鍋的熱饅頭，和街上賣的饅頭，完全就是兩種截然不同的口感。
麥粉發酵產生的多糖，和麥粉本身的麥香結合在一起，在數千年華夏農業文明地傳承中，形成了基因深處本能的記憶。
華夏人爲什麼對碳水情有獨鍾，原因是根植在骨子裏的！
蒸饅頭有個小竅門，蒸好之後，不能馬上揭開蓋子，必須等兩三分鐘。
如果剛一撤火就掀蓋子，蒸籠裏又白又胖的大饅頭，就會以肉眼可見的速度回縮，變硬！
