第48章 接二連三的菜品問題 (第4/5頁)
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“哦哦。”
“喫，馬上喫。”
兩人如夢初醒，抄起筷子各自夾起來喫。
老先生聽完後投來讚許的目光，他發現自己遇到了位真正懂行的年輕人，“那九轉大腸，有什麼判斷的依據嗎。”
“沒有，單純的直覺。”韓逸飛連理由沒給，鑑於前兩道菜品上的瑕疵，他直接給九轉大腸進來的有罪推論。
這道菜能不能做好，全靠大腸處理的乾不乾淨，先把腸子油摘乾淨後，再用麪粉花椒白醋反覆的搓洗，最後在加上各種去腥的調料去煮，尤其是最後一步，加什麼調料是不固定的，全靠傳下來總結的和經驗，如果處理和配料沒問題，那成品應該是帶着香氣的。
如此做菜，其中的人力成本幾乎沒法計算，所以韓青山乾脆不做這種繁瑣到有些炫技的菜品，只是做家常菜、江湖菜這類更符合大衆的口味菜品。
“謝謝。”老先生說完後，將自己桌上一隻香酥鴨遞過來，“來，三位小夥子，這道菜送給你們嚐嚐，我自己喫不完，給你們了。”
“你太客氣的，不行不行。”韓逸飛趕緊起身推辭。
還在品味海蔘的張遠和林樂明，也都連忙站起來，他們都沒想到老先生這麼客氣。
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