第132章 探店 (第1/6頁)
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小龍蝦不分品質，統一按個頭劃分等級，小青是2錢~4錢，中青是4錢~6錢，大青是7錢~8錢。
小龍蝦之所以貴的離譜，就是因爲大青的價格明顯不合理，偏偏連鎖品牌店鋪只要大青，對便宜很多的中青視而不見。
物以稀爲貴，大青數量少，那身價自然暴增，如果在再弄個特青等級，那小龍蝦每斤破兩百都不是夢。
只是比較可惜，小龍蝦不是龍蝦，長不到那麼大，沒能讓那些人如願。
當年中青的價格是比較穩定的，如果是給餐館穩定供貨，那每斤的價格在十八元左右，並不算特別離譜。
餐飲業平均毛利潤是60%，那一份兩斤裝的麻辣小龍蝦，售價八十八是比較合理的數字。
而像韓逸飛他們家，店鋪是自己的不用交房租，並且是全年營業，不需要用旺季小龍蝦的利潤攤平全年的成本，所以哪怕定價到六十八，只要50%毛利，照樣有錢賺。
可在前幾年，小龍蝦市場最瘋狂的幾年，他們家的定價就是破壞行業默契，在其他店鋪，八十八元那是一斤的價格，並不是一份的價格，一份一般是168或者188。
由於小龍蝦的問題，他家幾乎天天被投訴，剛開始韓青山還不知道是怎麼回事，後來還是局裏關係比較好的辦事員，提醒韓青山改價後，纔算是消停下來。
