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保羅說：“謝莉斯有點性急了，寶貝，不要急，我們慢慢聊，再請賈先生繼續介紹吧吧。”
賈曉臻清了清嗓子，說道：“今天，既然保羅先生先讓我們品嚐烤豬肘，我們來聊一聊華夏葷菜的主要原料之一 —— 豬肉吧。華夏人講‘無肉不歡’，肉曾經可是富足無憂的象徵。你們可以想象一下，當肉類在鍋中被加熱，逐漸轉爲褐色，那香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。咬上一口，嘎吱嘎吱作響，肉塊中的脂肪在口中汁水四溢，這種美妙的感覺，是華夏人對美食的獨特追求。”
保羅和謝莉斯聽得入神，眼神中充滿了幻想。
賈曉臻接着說：“華夏人飼養家豬的歷史可以追溯到 9000 多年前。早在先秦時期，就有‘炮豚’的做法。那時候，人們把乳豬挖空，裏面填上棗，外面裹上泥，然後拿去烤。烤熟後還要塗上米漿，再用豬油煎炸。最後，把煎炸好的豬肉小鼎放到更大的鍋裏隔水蒸，蒸上三天三夜。喫的時候，還要與‘梅子醬同食’。現在想想，古人可比我們講究多了。”
朱漢騰補充道：“是啊，而且在今天，豬肉的喫法更是多種多樣。不過，經驗豐富的廚師和食客都知道，最好的豬肉部位要數五花肉了。就像一本書裏說的，一塊五花肉，天生有英雄氣概，生來就是做將軍的命，即便混在士兵中間，也一定會被挑出來。”
王啓明接着說：“沒錯，你看川菜裏的回鍋肉、鹽煎肉和蒜泥白肉，都必須要用五花肉。這五花肉啊，在各地美食中可都有着不可或缺的地位。就拿川菜來說吧，回鍋肉那可是經典中的經典。”
“回鍋肉怎麼做才地道呢？” 保羅好奇地問道。
王啓明興致勃勃地解釋道：“做回鍋肉，先得把五花肉整塊放到水裏煮，煮到七八分熟，撈出來晾涼，然後切成薄片。鍋裏放一點油，把切好的五花肉片放進去煸炒，直到肉片變得微微卷曲，邊緣有點金黃，這時候就會香氣撲鼻啦。再加入豆瓣醬、青椒、蒜苗等調料一起翻炒，那味道，簡直絕了！”
“原來如此。” 保羅和謝莉斯聽得連連點頭。
