農夫在城有點樂提示您：看後求收藏（貓撲小說www.mpzw.tw），接着再看更方便。
賈曉臻笑着點頭：“五花肉在華夏的美食中確實有着舉足輕重的地位。它可以被烹飪成各種美味佳餚，每一道菜都有着獨特的風味。”
“除了五花肉，火腿也是華夏豬肉美食中的瑰寶。” 賈曉臻繼續說道，“華夏人一年要喫掉全世界將近一半的豬肉，而在衆多的豬肉製品中，火腿無疑是最高級的。醃製火腿，不僅豬的品種要精心篩選，開啓的季節、發酵的時長、保存的年限等都至關重要，一切都要看時間如何‘作祟’。”
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後面精彩內容！
保羅好奇地問：“那麼，哪裏的火腿最有名呢？”
賈曉臻回答道：“浙江金華是華夏最知名的火腿產地。在當地衆多火腿字號中，‘雪舫蔣’公認是最好的，歷史上還被皇家列爲貢品。在我國民間流傳着這樣一句話：‘中華火腿出金華，金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣，上蔣珍品雪舫蔣’。我們曾經去浙江東陽拜訪過‘雪舫蔣’的資深大廚。”
朱漢騰接着說：“資深大廚告訴我們，火腿的製作是從入冬的 11 月開始的。一批鮮腿進廠，一個月後結束醃製和曬腿，然後懸掛在通風陰涼處。這時，豬腿表面會形成一層堅硬的外殼，而在這外殼裏面，各種微生物正在施展神奇的魔力。在這個階段，我們能做的不多，唯有交給時間。”
王啓明補充道：“歷經冬春夏三季，一入秋，火腿才終於能稱之爲火腿。不過，‘雪舫蔣’的資深大廚會選擇多等等，讓火腿們堆疊在通風的儲藏室中，到第三年再去喫它，那時風味才達到峯值。資深大廚認爲，火腿是有生命力的，平放堆疊兩年，鹽分在火腿內部流動，整條腿的肉質在顏色和硬度上都相對均衡起來。就像人一樣，25 至 35 歲是最壯闊的年紀，三年的火腿也最爲成熟可口。”
謝莉斯感嘆道：“這真的太神奇了！火腿竟然也有年齡！華夏人對食物的製作如此精細，如此有耐心。”
賈曉臻說：“對五花肉的肆意烹飪和火腿的耐心醃製，展示了農耕區華夏人在細微處的竭盡全力。這不僅僅是對美食的追求，更是一種對生活的熱愛和對傳統文化的傳承。”
