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2. 食品加工与技术
食品科学家在食品加工过程中发挥着关键作用，确保食品在生产过程中保持营养成分、风味和安全。
加工工艺研究：研究和开发新的食品加工技术，如冷冻、脱水、发酵、微波加热等，保持食品的营养价值和感官特性。
保存技术：研究食品的保存方法，如冷藏、罐装、真空包装等，以延长食品的保质期，并防止细菌和微生物的污染。
质量控制：通过科学的方法监测食品加工过程中的质量，确保每批次产品的一致性和高质量。
3. 食品安全与质量检测
食品科学家需要确保食品的安全性和符合相关法律法规，避免食品污染和不安全的成分。
食品污染控制：研究食品生产过程中可能的污染源，如微生物、农药、重金属等，制定相应的控制措施。
检测与分析：使用各种分析仪器和方法（如色谱法、质谱分析、微生物检测等）对食品进行定期检测，确保其安全、无毒害物质。
法规遵守：确保所有食品产品符合国家和国际食品安全标准和法规，并参与食品行业标准的制定。
