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不一會的功夫，張嬸就風風火火的來了。她手中拿着打掃的工具，動作乾淨利落的開始打掃。不一會功夫，雅間被打掃的一塵不染。隨後，她在懷裏掏出一個精緻的小盒子，從中取出一小截檀香，點燃後放在那古雅的香薰爐裏。剎那間，淡淡的檀香瀰漫開來，讓人心神寧靜。
小翠和小娟也嫋嫋婷婷的走進來，手中捧着那白瓷茶具。那白瓷在陽光的照映下，透着溫潤的光澤，好似羊脂玉一般。小翠笑着說“小姐，茶具已經清洗乾淨，您看看。”
李婉輕輕點頭，說道“今晚，你們兩個負責雅間的泡茶工作。現在我跟你們展示一下具體的操作步驟。”說罷，便帶着小翠小娟走進中間那個雅間。
李婉走到茶臺邊，坐了下來，說道“你們放下茶具，過來看着。”
只見李婉纖手輕抬，開始示範泡茶。“首先，我們把所有的茶具都用熱水清洗一次，用熱水清洗，不僅能保證衛生，還可以預熱茶具。”
她邊說邊做，動作行雲流水。“之後就是放置茶葉，具體泡什麼茶，就看客人的要求。茶葉放進去後，順時針沿着杯壁注入熱水，這樣能夠更好的釋放茶葉的香氣。”
小翠和小娟睜大眼睛看着，生怕漏過一個細節。“接下來是溫潤茶葉，第一次沖泡的茶水都不要，這一步是用來溫潤茶葉，可以茶葉在後續的沖泡中更好的展開。”李婉繼續說道
“現在正式進入泡茶的環節，再次沿着杯壁倒入熱水，等待時間就要客人要求，喜歡濃就泡久一點，但不能泡太長，不然茶湯會苦澀。喜歡淡，泡的時間稍微短一點，但又不能太短，不然茶湯不出味。泡好的茶，倒到公道杯上面，再倒入客人的杯子中，這樣就能確保，每個客人喝到的茶湯濃度都是一樣的。遞茶哥客人，必須雙上奉上茶杯，禮貌請客人品茶。客人茶杯空了，及時的續茶，保證茶水的溫度和口感都是最佳的。最後，等客人走後，要及時清理茶具，保持茶臺的乾淨。”
李婉一邊示範，一邊詳細解釋每個步驟的關鍵點。“現在到你們自己操作了。”
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