第39章 桂花酒 (第3/7頁)
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讓魚酥脆？不信。
喫魚上頭？那這人指定是腦子有點問題。
直到他們瞧見主簿進了抱月小館，買了三份小魚乾離去後，這纔信了阿玫的手藝，紛紛爭先恐後地去嘗試。
一喫就拿不下來了。
更何況，小館裏的魚都是吉佳每日去捕撈的，專用小黃魚，將新鮮的小魚處理乾淨後，放入蔥薑黃酒去腥，再放入花椒、辣椒和鹽調味，醃製兩個時辰後，廚房的鍋就可以熱起來了。
將小魚表面的水分擦乾，鍋中放油，低溫慢炸，將魚炸透炸酥，表面出現焦黃色就可以出鍋晾晾了。
但這還沒完，阿玫會趁着還沒涼透，將花椒挑出，再撒上自己磨的辣椒麪，徹底涼透就要密封保存，一旦透了氣，魚乾就會不酥脆，口感就沒那麼好了。
也就是託魚乾的福，阿玫的名氣徹底傳遍了整個澄縣，每日天不亮，就有婦人前來排隊，她們也不喫酒，只買了魚乾帶回家，分給小輩們喫。
小廝跟在陳伯身後拍馬屁，爲的不過是蹭阿玫幾塊小魚乾嚐嚐鮮。
