第49章 涼蝦解膩 (第4/6頁)
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這涼蝦是指大米經過精心製漿煮熟後，通過漏勺巧妙過濾，漏入清涼的水中定型的食物。
這些短小而圓潤、頭尾尖尖的小喫，彷彿一羣在水中悠然自得的小蝦，因其形似蝦且口感獨特，故而得名涼蝦。
程雲桃站在竈臺邊，開始製作紅糖涼蝦。
要先的按照比例稱出大米粉、玉米粉和豌豆澱粉，統一倒入一個大碗中，倒入清水攪拌，直至粉水混合均勻毫無顆粒存在。
隨後再往鍋中添加清水，塞柴進爐竈加熱，在水即將燒開之際，程雲桃迅速將攪拌好的澱粉水倒入鍋中，同時手中的攪拌棒快速地攪動起來。
鍋裏的液體在大火的作用下逐漸變得濃稠，約兩分鐘後，形成了半透明的粘稠質地的液體，此時便要果斷關火。
程雲桃一早便備好一盆冰水在旁邊，拿起漏勺，舀起一勺澱粉糊，穩穩地舉在冰水上空，讓澱粉糊從漏勺的孔洞中緩緩漏下，落入冰水中，在低溫的作用下，捲曲成可愛的涼蝦模樣。
順便用上前段日子自己熬製的紅糖做糖水，再撒上些山楂碎和花生碎，一份酸甜可口的涼蝦便算大功告成了。
白嫩的涼蝦在清透濃郁的紅糖水中游弋，看上去既清涼解渴，又充滿了趣味。
