第58章 除夕家宴 (第3/6頁)
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五香薰魚選用新鮮魚肉，經醃製後炸制，再用五香調料熏製入味，魚肉外酥裏嫩，香味濃郁；糟香鴨舌需得先滷後泡，口感鮮嫩，糟香四溢；松仁小肚是將豬肉等餡料灌入豬小肚，加入松仁等配料，煮熟後切片，肉質緊實，松仁的清香與肉香完美融合。
六道熱菜分別是八寶鴨、東坡肉、芙蓉蝦仁、蟹粉獅子頭、紅燒鯉魚、素什錦
八寶鴨是將整鴨脫骨後填入糯米、蓮子、火腿、香菇等八寶餡料，蒸制數小時，鴨肉酥爛，餡料軟糯香甜；東坡肉則許精選五花肉，焯水去腥，後用醬油、酒、冰糖等調料慢火燉煮，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化；芙蓉蝦仁先將蝦仁洗淨上漿，與蛋清同炒，成菜蝦仁鮮嫩，芙蓉滑軟，色澤潔白如雪。
蟹粉獅子頭取肥瘦相間的豬肉手工剁成肉末，加入蟹粉、蔥姜等調料，製成大肉丸，小火慢燉，肉丸入口鬆軟，蟹粉的鮮美充分融入其中。
紅燒鯉魚主要是討個好彩頭，鯉魚寓意“年年有餘”，鯉魚煎至兩面金黃後加入醬油、糖、醋等紅燒，魚肉鮮嫩，味道醇厚。
最後一道素什錦，是喫膩了大魚大肉後的解膩菜品。選用多種新鮮蔬菜如香菇、木耳、腐竹、芹菜等，經炒、煮、拌等工序製作而成，營養豐富，清爽可口。
湯品只有一道，那便是竹蓀鴿蛋湯，是竹蓀泡發後與鴿蛋同煮，加入火腿片、雞湯等調味，湯鮮味美，竹蓀脆嫩，鴿蛋滑嫩。
這鴿子還是前段時間在洞口撿到的，那時的程雲桃正在山洞前輕掃積雪，眼角餘光卻瞥見不遠處雪堆中有一抹異樣的色澤在微微顫動。
心中好奇，便趕忙深一腳淺一腳地朝着那處走去，待走近了，纔看清是一隻白鴿臥於雪中。
