第83章 再聚茶樓 (第2/5頁)
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李福興奮地一拍手，直呼道：“是了，是了，這可是我壓箱底的好茶呢！程姑娘的眼光果然毒辣！”
“不知道程姑娘對這金駿眉可否有所瞭解，我今日所沖泡的手法又是否恰當啊？若有不足之處，還望程姑娘幫我指出。”
李福雖然年紀大了，但依舊求知若渴，在面對自己所有所不足的領域時，也不會倚老賣老，而是虛心求教，對於這樣的人，程雲桃是很樂意與之探討的。
“金駿眉屬於紅茶，炒制有萎凋、揉捻、發酵、乾燥四大步驟。”
“萎凋旨在適當蒸發茶葉水分，讓茶葉柔軟易揉成條，提升茶濃度，減少青草氣、增加清香鮮爽度；揉捻意在破壞茶葉內在結構以促發酵，爲色香味打基礎，使葉片緊湊塑形，利於沖泡時成分迅速浸出、增加茶湯濃度。”
“發酵最爲關鍵，極其依賴製茶師傅經驗與工序把控，細微差別便會極大影響茶葉風味；乾燥作爲最後工序，能利用高溫終止發酵、固定有效成分，蒸發多餘水分利於儲藏，還有助於醞釀茶香。”
李福對製茶的過程有所瞭解，但並未知道得如此透徹，經過這麼一通介紹，頻頻點頭，若有所思。
“金駿眉幹茶細小緊秀，呈金、黃、黑三色相間。湯色金黃，香氣滋味呈現果、蜜、花、薯等綜合香型，馥郁迷人。”
“口感鮮活甘爽，喉韻悠長，經十餘次沖泡後，口感依舊飽滿甘甜，葉底展開，芽尖鮮活秀挺，舒展亮麗。”
