第115章 酥香流芯 (第4/5頁)
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“嗯，早點休息，明早我陪你一塊去。”江鈺微微頷首，吹滅了廚房的燭火。
……
程雲桃一直記着，李福對她所做的各類糕點都頗爲喜愛，今日不僅是去拜訪，更是有求於人，這該有的禮節還是得有的，不能空着手去。
思索片刻後，她打算做一些蛋黃酥給人家帶去。
按比例將麪粉、豬油、白砂糖、水倒入盆，先慢攪讓麪粉抱團，而後慢慢加速，光滑麪糰即成後，蓋上溼佈讓它靜置鬆弛。
隨後再拿起幾個圓潤飽滿、色澤橙紅的鹹鴨蛋，穩穩當當放在碗邊，手中的筷子一敲，蛋殼應聲而裂，蛋黃完整脫出，放入白酒中輕輕一滾，去除腥味。紅豆沙也是她親手熬製的，色澤暗紅，細膩綿密，用小勺挖出一團放在掌心，輕輕揉搓，準備就緒。
時間一到，揭開溼布，麪糰鬆弛正好。程雲桃麻利地將麪糰分成小份，拿起一份放案板上，雙手握擀麪杖，快速擀成薄片，再放上處理好的鹹蛋黃，手指輕柔裹好、搓圓。組裝時手指從四周靈巧地向上裹，褶皺捏得細密均勻，收口用力捏緊，再合掌滾圓一圈。
包好的蛋黃酥雛形整整齊齊排列在烤盤上，程雲桃拿起刷子，蘸了蘸蛋液，在蛋黃酥表面輕輕一掃，蛋液均勻鋪展，再拈起一小撮黑芝麻，手指微微一捻，黑芝麻紛紛揚揚落下。
