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宋代楊萬里的《舟中買雙鱖魚》中寫道：“金陵城中無纖鱗，一魚往往重六鈞”，也膾炙人口。但詠的不是金陵，就是錢塘，沒有人詠黑龍江的。因爲他們沒喫過黑龍江的鰲花。
其實，黑龍江、松花江、牡丹江都盛產鱖魚，鏡泊湖鰲花尤其有名。
三江水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。
黑龍江省雖然冬季漫長，魚類生長緩慢，但黑龍江的鰲花大者可以長到十斤，在南方極少見到，當然也可能南方人性子急，不等到它長到十斤，就喫掉了。
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鱖魚，在南方多清蒸，取其鮮嫩，皖贛兩省也有人喫臭鱖魚的，不過流行地域不大。
最有名的是蘇幫菜的松鼠鱖魚，是菜中極品，更是代表中國烹調技藝的一款藝術品。
黑龍江人把清蒸鰲花作爲首選，但也有創新。把北方特產松子與鱖魚結合，創出一味“松籽鰲花”，山珍加河鮮，很有黑龍江特色。
