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州府所在地因此定名爲“廣信”，“廣州”之“廣”因此而得名。
“廣州”這一個地名的來歷，第一次出現於三國年間。
三國時期的公元226年，吳國君主孫權考慮到嶺南地區過於遼闊，不易管轄，又因交州刺史士燮勢力太大，遂決定把交州一拆爲二，分而治之。史稱“交廣分治”，“廣州”作爲一個地名從此出現，合浦以西爲交州，合浦以東爲廣州。
廣州市又號稱中國十大美食之都，民間有“食在廣州”的美譽。
有一句非常誇張的笑話說，廣東有好口腹之慾的人，四條腿的不喫板凳！這其實也算是一個誤解，廣東地區在古代是百越之地，形成了“雜食”的飲食風俗，天上飛的、地下跑的、水裏遊的，均可成爲盤中食材。
在長期的飲食文化發展中，廣東人對食材的廣泛嘗試和接受，使得人們產生了這樣一種誇張的說法，來形容其飲食的豐富性.
廣東地處五嶺以南，氣候溫熱潮溼，植被豐富，昆蟲種類繁多，爲當地居民提供了多樣的食材選擇。在農耕業和畜牧業尚未發達的時期，南越先民除了捕魚打獵，還會依靠林間的各類昆蟲補充蛋白質，養成了喜食鮮活、生猛食材的飲食習慣，進一步強化了人們對廣東人飲食廣泛的印象.
中國八大菜系之一的粵菜，用料廣博，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。口味上以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆爲主，追求原料的本味、清鮮味。既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。
廣州市着名的菜點有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、白灼蝦、幹炒牛河、廣東早茶，這些菜點是大衆化常喫的美食。
廣州市街頭巷尾的特色小喫有蘿蔔牛腩、牛雜、雲吞麪、及第粥、艇仔粥、布拉腸粉、豬腸粉、荷葉包飯、鉢仔糕、雞仔餅等等，衆多特色美味小喫不勝枚舉！
