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越南人承襲中國飲食風格，陰陽調和的飲食文化，烹調注重清爽原味以煮、燒烤、涼拌爲多，熱油鍋炒者少。
通常被認爲是較“上火”的油炸或燒烤菜餚，多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等生鮮蔬菜，可生喫的葉菜一同食用，以達到去油“下火”的功效。
在越南烹飪料理中，最令人吮指回味，嘖嘖稱道的，莫過於街頭巷尾的一攤一攤當地小喫，如越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉卷、牛肉河粉等，都會令人回味無窮，膾炙人口。
最着名的越南法式麪包，被評爲世界十大着名街邊美食之一，是受法國長期殖民影響，越南本土又適當對配方更改，造就了越南法式麪包，這個獨特的麪包種類。
外面薄薄的清脆一層，加棉花般綿軟的內堂，搭配以肝醬、蛋黃醬和各色肉類，如越南本土火腿，以及青木瓜、胡蘿蔔絲或小黃瓜條等蔬菜，形成獨具一格的三明治口味，這種美食的確令人流連忘返。
越南當地各個餐館，常會用不同的肉類和蔬菜搭配，以致走遍一條街，也喫不到口味完全一樣的越南法式麪包。
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