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小店內李一帆點了天津着名的小喫,天津狗不理包子、老豆腐、鍋巴菜,三樣美食,就完全可以解決自己的晚餐問題。
天津狗不理包子,有100多年曆史,該小喫爲“天津三絕”之首,是中華老字號之一。可是聞名遐邇的美食,是天津包子的代表佳作。
狗不理包子選料精細,製作工藝嚴格,每個包子都不少於15個褶子。
包子餡以鮮肉爲主,肥瘦搭配得當,汁水豐富,蒸出的包子色、香、味、形獨具特色,半發麪的包子狀若凝脂、十八褶形似白菊花加鴨嘴形封口的外形;餡不結團並且散發出的濃濃醬香、肉香、蔥香、香油香、面香;從第一口到最後一口都能喫到皮和餡,整體感覺皮薄餡大、鮮香可口、肥而不膩。
品嚐狗不理包子,要先輕輕咬一小口,吸出裏面的湯汁,然後再品嚐包子皮和肉餡。那鮮美的味道和細膩的口感,讓人回味無窮。狗不理包子不僅是一種美食,更是一種文化的傳承,體現了天津人對美食的極致追求。
天津的老豆腐,它以鮮嫩的豆腐爲主料,搭配滷汁、辣椒油、韭菜花等調料。豆腐入口即化,滷汁濃郁醇厚,辣椒油的香氣和韭菜花的特殊味道相互映襯,給人帶來滿足的味覺享受。
老豆腐的製作關鍵在於滷汁的調配,各家店鋪都有自己的祕方,使得老豆腐的味道各具特色。
鍋巴菜,也叫嘎巴菜,是天津獨有的特色小喫。它以綠豆和小米麪攤成薄餅,切成柳葉狀的塊,再拌上特製的滷汁。鍋巴的酥脆與滷汁的濃郁相得益彰,味道濃郁,口感豐富。
喫鍋巴菜時,通常會搭配燒餅或者油條,既能增加飽腹感,又能豐富口感層次。鍋巴菜是天津人喜愛的傳統美食,也是外地遊客感受天津風情的必嘗之選。