第52章 (第2/4頁)
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他先將豬腿肉精心切成薄片，細心地將瘦肉與肥肉分開處理。隨後，他將肥肉放入鐵鍋中，小火慢煎，提煉出香噴噴的豬油。
這年代還沒有什麼喫豬油會三高的說法，就是一個字，香。
與此同時，趙振國將豬骨放入砂鍋，加入適量的清水，再撒入蔥花、薑片、辣椒和八角等香料，用文火慢燉，讓骨頭的精華一點點融入湯中。
在等待骨頭湯燉煮的過程中，趙振國也沒閒着。他將幹辣椒細細剁碎，加入適量的鹽和其他調味料，然後將之前煉好的豬油趁熱澆在辣椒碎上，“嗞啦”一聲，一碗色澤紅亮、香氣撲鼻的辣椒油瞬間完成。
接下來，趙振國將肉片串好後，每一串都均勻地刷上了剛做好的辣椒油。
從竈中扒出炭塊，經過碳火的烘烤，肉片逐漸變得金黃誘人，他還不忘多次翻面刷油，直到肉片外焦裏嫩。最後，撒上一把孜然粉，烤肉便完美出爐，整齊地擺放在盤中。
烤肉全部完成後，趙振國又取出一些白麪，快速烙制了幾張薄餅。此時，骨頭湯也已燉得濃郁香醇，整個廚房瀰漫着誘人的香味。
等到宋婉清擦了身子，換好衣服出來倒水。
趙振國已經準備就緒，喊她喫飯了。
