56 您是人啊！ (第8/8頁)
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這跟自家喫的豬板油可不一樣。
這開店做的豬板油，可得想辦法去掉它的肉腥味呢！
開店做生意，孰好孰壞，有的時候就差在這一點兒細節上。
沈意清仔仔細細的把豬板油清洗乾淨，切成大小適中的塊兒。
丟到開水鍋裏，放進適量的蔥段，又丟進去兩個八角，足足焯了一分鐘，才把豬板油撈出來。
隨後用水煉法，將豬板油煉成清澈見底、冷卻後白嫩細膩、香氣撲鼻的豬油。
這期間得一直拿勺子，不停的攪拌，防止其糊底變色。
最後拿過一早準備好的陶罐，丟進去些鹽巴香料，增加豬油的存放時間，這才把煉好的油一勺一勺的打進去。
