第一百二十章 大餐 (第1/6頁)
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鹿眠又開始準備做蟹釀橙，將大閘蟹清洗乾淨，用剪刀將蟹鉗和蟹腿剪下，用錘子輕輕敲開蟹殼，取出蟹肉。去除蟹內臟和蟹鰓，蟹肉剁成小塊備用。
在蟹肉中加入薑末、蔥段、料酒、鹽、白胡椒粉和生抽醬油，充分攪拌均勻，醃製10分鐘。
將橙子洗淨，用刀從頂部切下一個小蓋子，小心挖出果肉，儘量保持橙子底部完整。將挖出的橙子果肉切成小塊，保留橙汁。
將調好味的蟹肉填入橙子中，填，滿爲止，輕輕壓實。將填好蟹肉的橙子放在蒸盤上，大火蒸10—15分鐘，至蟹肉熟透。
在鍋中加入橙汁、澱粉和適量的清水，小火煮至粘稠。根據個人口味加入鹽和白胡椒粉調味，最後滴入幾滴香油增香。
最後將蒸好的蟹釀橙取出，放在盤中。將煮好的橙汁芡澆在蟹釀橙上。在橙汁芡旁邊裝飾一些切好的橙子片就端上去了。
然後又準備做蒸橘水團，選擇新鮮、皮薄、汁多的大橙，將其徹底清洗乾淨。
將橙子外皮用刀削下薄片，去除白色的苦味部分，僅保留橙皮紅色部分。將削下的橙皮切成細絲，然後用料理機打成泥狀。
將橙皮泥放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，使其變得柔軟易處理將糯米粉放入碗中，加入適量的水，攪拌均勻，調成糊狀。
