第51章 喫飽喝足 (第2/6頁)
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繫着乾淨整潔花布圍裙的趙春花正在忙碌地準備菜餚。
她小心翼翼地往熱油沸騰的鐵鍋裏倒入適量的食用油，等到溫度適宜時才撒入事先已經處理乾淨的一把顆顆飽滿圓潤的花生米進行初步翻炒。
把花生在油還是冷的時候就下到鍋裏，待到花生還帶有一絲絲的生味時便要迅速地撈出來。
這時依靠着剛剛炒熱留下的餘溫和花生本身自帶的那一層薄薄的油脂成分，就能恰好去除掉那點令人不悅的生澀感，讓炒好的花生外表脆口而內心保持了一股自然香醇。
接下來要做的是肥肉與幹蕨菜的組合菜餚。
春天時節上山親手採摘來的那些翠綠色、充滿活力的新鮮蕨菜，在經歷過簡單的烹飪後晾曬成爲幹品以便長久保存。
食用前先將這些乾製的蕨菜放置於熱水中浸泡至變軟，然後按照個人喜好加入各種調味料進行一番細緻地翻炒。
採用富含油脂且香味濃郁的五花肉一同烹調，可以使這道菜裏的蕨菜吸收多餘的油脂並因此變得口感更加醇厚、味道層次更爲豐富。
