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隋人飲茶，對炭火和水，極爲講究。
此時，茶聖陸羽還未出生，這天下好水也未評定。可會飲茶，擅飲茶的人，還是把水分出了一些品級。其中山水最優，江水次之，井水最差。而山水之中，尤以乳泉和緩流最好。富貴人家飲用茶水的時候，多以山水烹製，由此而形成了一個特殊的行業：賣水人。
滎陽附近，尤以環翠峪山水最好。
而乳泉難尋，有時候一眼乳泉，價值千金。
鄭大仕喜歡喝茶，連帶着鄭世安也對此有了講究。每日勞碌後，回家喝一碗言慶烹製的茶湯，絕對是一件幸福的事情。鄭言慶所說的百壽湯，正是茶湯的一種。
拉着言慶的小手，鄭世安的心情，一下子舒緩了許多。
他撩衣在門廊上坐下，看着鄭言慶煮水。
當茶釜水面出現魚眼般的氣泡時，鄭言慶撮了一把鹽，投入茶釜之中。在茶道上，這叫做一沸。鹽的多少，直接會影響到茶湯的滋味，所以一沸時，頗有講究。
“爺爺，您好像很累？”
鄭世安靠在廊柱上，聽言慶詢問，臉上露出滿足的笑容，“還好，倒也算不得累。”
