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採用《大觀茶論》中最著名的七湯點茶法。
第一湯：指繞腕旋，疏星皎月；
第二湯：擊拂既力、珠璣磊落；
第三湯：周環旋復、粟文蟹眼；
第四湯：稍寬勿速、輕雲漸生；
第五湯：乃可稍縱、浚靄凝雪；
第六湯：以觀立作、乳點勃然；
第七湯：乳霧洶湧、稀稠得中，直到週迴凝而不動，是謂咬盞。
不一會兒，一盞茶已成。
盛嫣端起兔毫盞，先是聞一聞茶香清醇，再喝一口甘香味正，桌上的青白釉花口小盤盛有幾塊鮮花餅，象箸夾一塊咬了小口，餅以玫瑰花爲餡，酥皮軟糯，甜而不膩。
