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燴麪粉是用優質小麥麪粉製成的，加雞蛋和鹽，在和麪之時就將其揉入麪粉之中，經反覆揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀，兩面摸上麻油。煮麪之時，幾番抖動，面片便由粗變細，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水裏浮沉幾番也不易斷開，面分爲四兩或二兩一份。
燴麪之香，功夫在於湯，湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麪和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麪盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裏，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
鄭州燴麪大興於二十世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴麪獨領風騷，然後是“蕭記三鮮燴麪”異軍突起，並快速發展，二十年間成爲ZZ市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴麪別具另種風情。
以上是網上關於燴麪和鄭州燴麪的介紹，很長知識。我們沒有來得及考察這家“三鮮燴麪”的店主是否姓蕭，但面有筋道，色香味俱佳，羊肉片也不少，一碗在手，確是喫得酣暢淋漓的。
離開“三鮮燴麪”店，我們又在街上小小地遊覽一番。“飯後百步走，活到九十九。”飯後走步已成爲我們的生活習慣，而且，我們的火車票是晚上十點多的，時間還充裕。幾個晚上下來，火車站和二七廣場這一帶我們都轉得比較熟了。二七紀念塔11層，在燈光的照耀下，層次分明。從正面看，是雙塔；從側面看，則像是單體。塔的第11層是報時的鐘面，標示時點的橙色光標，綠色的時針和分針，紅色快速移動的秒針，在夜空裏都清晰可見。在步行街，通往二樓的電梯環廊外的一根根彩燈猶如美麗的花環整齊排列，不停閃爍，煞是好看；近處，一隻昂首挺立的長頸鹿彩塑，有二層樓那麼高；周身透亮，由腿到脖頸，是一圈一圈赤橙黃綠青藍紫的七彩光芒。
走着看着，感覺時間不早了，我們到賓館前臺取出行李箱，到火車站候車，K2278次，2216發車。再見，鄭州！次日清晨，706，到達合肥，平安返家。一次完美的自由行永留記憶中。
