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不過因爲東西方菜系的區別，所以廚房中的廚具也有很大的差別。
沒有炒勺，沒有炒鍋，就連砧板和刀具都不一樣，更別提砂鍋、蒸籠這些東西了。
但是高手從不抱怨環境和條件，就算只給張銳一把削鉛筆的鉛筆刀——那張銳還是沒辦法弄一桌子菜出來的。
還好張銳只是要把買來的雞腿剔骨，然後將肉進行改刀，所以對刀的要求並沒有那麼高。如果是要做豆醬排骨，要用砍刀將肋排改刀的話，那就真的沒轍了。
把雞腿肉改刀成塊，加入調料醃製的同時，張銳用平底煎鍋，將花生炒幹炒香；接着在煮鍋中倒入橄欖油，開火升高油溫。
用花生油做油鍋更好也更香，但很可惜，在這個廚房裏，只有橄欖油。
等待油溫升高到五成熱後，張銳將醃製好的雞腿肉倒入油鍋；把雞腿肉炸過一遍，再把油溫升到七成熱，將雞腿肉放入油鍋復炸，最後把雞腿肉撈出控油。
在雞腿肉控油的時候，張銳另起一鍋，放入幹辣椒炒香，再加入炸好的雞腿肉和炒香的花生，做成一盤辣子雞丁。
