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大庭廣衆之間，衆目睽睽之下，竟然說話如此下流，委實惹人注目。別人也就罷了。夜永星畢竟是女孩子。聽得他們公然講黃色笑話，侮辱女性，忍不住心裏有氣，決定非要好好教訓教訓這兩個不知廉恥的傢伙不可。正在想着主意，突然間店小二又來了。這回卻不是上涼盤，而是擺正菜。
中國有八大菜系，那是家喻戶曉的。但堂堂中華，其實又豈止八大菜系那麼少？這山西晉菜雖未能躋身八大菜系之列，但也自有特色，因着山西商人的緣故，也曾經風靡全國的。那店小二得了銀子，吩咐廚房裏大師傅按上等筵席製作。不多時，便把美味佳餚擺滿了一整桌子。恰如衆星拱月。這個月，就是當中那一大鍋的美味羊湯了。
這鍋羊湯，又稱西北羊湯。原料有羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞等等。製作時候：要先把羊棒骨合着羊後腿肉放入，一起煮三、四個時辰。待湯汁變成濃白色後，把羊肉撈出，切成薄片。然後把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜等分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯調味，同時放枸杞、紅棗，放爐上點火燒開即可食用。最是滋補，更有去寒、健脾、補血的作用。
此外，山西名菜過油肉，那也是必不可少的。這道菜做工考究，乃是先取豬扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上，用平刀下片法把原料翻轉着削成長帶片，然後平放在砧板上，再直刀斜切成斜方形片，備用。然後把冬筍和黃瓜切成與肉同樣大的片，木耳大片的切小，蔥切青豆大的片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。也是備用。
準備好材料之後，就把切好的肉片放碗中，加黃醬、花椒水、醬油、鹽拌勻醃漬四個時辰。冬筍片焯一下，清水過涼放小碗中。加入木耳和切好的黃瓜片，雞湯、紹酒、味精、醬油，生粉而調成芡汁。先炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱，放入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，幾秒後倒入漏勺內瀝去油。炒鍋再放回火加入豬油，並且放入蔥片、薑末、蒜片等煸出香味，扣上過好油的肉片。先用醋烹一下，再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。
做這道過油肉，關鍵在於以油傳熱，故此火候對此菜最爲重要，是成敗的關鍵。烹製此菜必須用潔淨的熟豬板油，才能使菜餚發揮出應有的風味。操作時油溫若高了，肉片粘連，外焦內生，油溫低了又易脫糊、變形、肉片柴老幹硬。只有不高不低剛好適中，才能使肉片達到平整舒展、光滑利落、不幹不硬、色澤金黃的效果。此外，此菜在加熱調味過程中，採取了點醋的方法調味，以達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。
除去這兩道菜以外，定襄蒸肉、糖醋魚、鍋燒羊肉、蔥爆柏籽、拔絲山藥、鐵碗烤蛋、腐乳肉等當地名菜，刀削麪、貓耳朵、莜麪栲栳、聞喜餅等山西面食，也都是必不可少的。調味品方面，山西老陳醋天下知名。以醋調味，這些重油重鹽的山西菜喫着，便不會覺得太膩。
雖然如此，女孩子家家的，終究喫不了這麼多東西。一大一小兩個雖然擺了滿桌子的菜，其實都是喫的少，看得多。看着好的就多動兩筷子，不合口味的，嘗過一口就放下了。
這邊半喫半玩，不亦樂乎。那邊田伯光和那狄書生也是約談越入港。忽然之間，卻只聽田伯光嘆了口氣，道：“不瞞狄兄，兄弟我本來生性也是風流。自詡萬花叢中過，片葉不沾身。但偏偏幾個月前，卻在湖南衡陽遇到了一名女子，從此是魂牽夢縈，輾轉反側啊。唉～如今我是弱水三千只取一瓢。若能得到這女子，我田伯光縱使立刻死了，也是心甘情願。”
