第8章 切菜切着切着睡着了 (第9/10頁)
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“以正常的煎來說，牛排第一次下鍋一定要大火高溫。”
“這樣可以使得牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應。
“等牛排的顏色變爲深褐色，並且散發出煎炸的香味後直接翻方面，將另一面也煎成深褐色。”
“這樣可以將牛排的味道發揮出來。”
“外面熟透之後，接下來就是內部，我們要用小火繼續煎炸，一分鐘左右翻面一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。”
蘇秋一邊給熱芭解釋着，手上的動作沒有停下，一邊翻着面。
牛肉煎到這裏，其實基本上就差不多了，畢竟西餐的手續就這樣，其實也沒那麼難。
但說簡單，其實也不簡單，畢竟調味這方面是重中之重。
通常西餐的牛排爲了保持原汁原味，加的調料並不會太多，基本上只有鹽。
但要把控好鹽的尺度，這可不是一件容易的事情。
