第191章 正式主事新店 (第1/5頁)

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“呃...！我是這樣想的，第一呀！鑑於新店開業已經二十來天了，凡是進店用過餐的客人，尤其是附近固定的客源，心裏肯定是對我們印上了不好的標籤。想要把這麼一羣潛在的客源再重新拉回來，光是換掉一個主廚，這肯定是不夠的。

我們需要先讓利，需要廣而告之，以達到吸引人的耳目，讓客人再次進店來消費。其中首要的便是讓利，給這麼一羣人一些甜頭，只要他們肯進店來，我們再用優質的服務去打動他們。在讓利和優質服務的加持下，我相信慢慢的會有一部分重新選擇我們。至於流客這邊，我們不擔心，只要我們價格合理，服務周到，菜品保證質量，這不會造成什麼影響，反而可能會成爲潛在的客源。

這個廣告就簡單一點，我們在店面上拉橫幅，上面就寫開業酬賓，而讓利這一塊，我們除了酒水外，直接打八五折，時間嘛！就一個月爲期。只是，這期間，店裏的利潤可能會薄了很多，但也不至於到虧本的點上，只有量起來了，酬賓期過了，口碑有了，生意應該不會比現在差。”

丁文忠聞言，略一思考，頓覺眼前一亮，彷彿看見一條金光大道似的。腦袋也不痛了，清醒不少，更是精神不少。

“行，我看行，讓出一部分利潤出去不是不可以，只要能吸引客人進店，只要能留下客人，能穩定一部分客人，這個店就能活下去。沒問題，就這麼辦，我支持你，明天一早我親自去訂做橫幅，完全按你的意思來做。”

見丁文忠答應自己的第一步計劃，陸陽又接着對其說道:“這第二點，我建議新店的所有物品，食材全部由中餐館統一採購。這樣可以在物料上做到節省成本，兩家店一起採購，我們在選擇供貨商上更進一步的有主動權。在其單價上也能要求供貨商做出讓步，減少我們的採購成本。因爲，我們的採購量加大了，供貨商也得考慮量大從優不是？

新店每天所需物料與食材，由新店根據自己的用量開單，由師孃和我兩人簽字生效。於前一天晚上交中餐館，雙方一式兩份留底保存，每月的採購費用在月底的時候一起清算。做生意嘛！不光是利潤與成本的加減，還有更重要的一點，便是開源節流，節省一切能節省的地方。”

之前的新店，餘萍爲了簡化操作，方便結算，所有物料都是單獨採購，單獨結算的。這樣做，她是操作起來簡單了，只需要一張單子下去，在賬目上倒是簡單了不少，可這也給店裏增加了不少隱形的成本。

“這樣是最好，只是這樣做，你的工作量就要大一些了。”