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第二天午後時分，陽光黯淡下來。
張超昨晚在青龍寺裏又住了一晚，跟知客僧人下棋閒聊之際，張超還成功的做成了一單生意。他向青龍寺推銷了自家的豆制產品，尤其是素雞。
素雞是豆制食品，但卻以素仿縈，口感與味道跟肉難以分辨，風味獨特。其主料是以豆腐皮千張捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成。甚至還能將共做成雞形、鴨形、魚、蝦等縈肉形狀。
據說素雞就是由和尚們發明的，寺院裏不能喫肉，於是和尚們作出了雞肉味的豆腐乾。
張家的素雞因爲有張超的祕方，因此非常獨特美味，雖然青龍寺自己也有飯堂，也會做豆腐做素雞，但味道可遠不如張家素雞，張家素雞真正做到了以假亂真的地步。晚上的時候，張超就用張家鋪裏送來的素雞親自做了幾道菜，雞鴨魚肉俱全，卻都是素雞做成，讓品償過的知客僧大爲驚歎。
於是，張超請他引見負責採購的僧人，一樁買賣很快談了下來。青龍寺裏，其實素雞用量很大，素雞更多的是用來做給那些在寺裏休息喫飯的香客們，以及暫時在寺中藉助的人。寺中僧是喫齋，但香客們卻不是喫齋的，可寺裏又不能提供縈腥，於是素雞做成的仿雞鴨魚肉的素席，就是非常受歡迎的一席。
青龍寺倒是想要張超的方子，但這方子張超並不隨意賣，主要還是僧人們比較小氣，出的價不高。要他們出的價高，張超倒真不介意，反正這樣的祕方他多的是。後代的許多烹飪方式以及菜式，其實在這時代都是獨一無二的。
好比炒菜現在就是張家溝才喫的到，歷史上到了北宋之時，炒菜都還是各大酒樓的招牌。但炒菜並不複雜，一得要有合適的炒鍋，二得有合適的植物油，三，當然還是得有一些充分的調味料了，再其次纔是炒菜的方法。
張超不賣，青龍寺倒也不強求，最後立了個口頭採購協議，以後張家向青龍寺送素雞以及其它一些豆製品，按月結款。
其實寺廟裏居住，也確實不錯，環境很好，也很安全。
