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刘铁匠拿着蒲扇，来回巡视着，小老头一改往日的沉默和怯懦，浑身上下洋溢着一股子劲头，眼睛瞪得老大，嘴里不停地骂骂咧咧。
“搅得再快一点，没吃饭吗！干活不知道卖力气，要是着炉钢练不好，就别想着领工钱！”
炼铁工匠吓得浑身一颤，顿时打起了精神。柳木棒不停的在铁水之中搅拌，就好像炒饭一样，也就是所谓的炒钢法。
明朝已经拥有最先进的炼铁流程，而且钢铁产量与质量均为此时代的世界之最。
《天工开物》中的记载，明朝工匠把炼铁炉与炒铁炉串联在一起，让由炼铁炉炼出的生铁液流入炒铁炉，用柳木棍搅拌，使生铁液中的碳氧化，而成熟铁。这种连续生产的工艺，已初具组合化生产的系统思想，既提高了生产效率，又减少了能耗，适合规模化生产。
《天工开物》里面描述的炒铁炉，实际上就是欧洲人在18世纪下半发明的搅炼炉。差别在于，欧洲的搅炼炉，通常使用熟铁棒或者钢棒搅炼，以烧去生铁中的碳，最后得到低碳熟铁。而中国使用柳木棍搅拌，搅拌的同时也会逐渐烧去柳木棍，这可以往生铁混入碳，或者说减低生铁去碳的速度。
藉由这个步骤，熟练的炒铁手比较容易控制成份，可以直接炒出含碳量低于生铁，却高于熟铁的钢来，甚至有机会炒出中碳钢与高碳钢。
看到张恪前来，刘铁匠急忙跑了过来。
“大人！听说又打了胜仗，砍了好几百颗脑袋，真是威风啊！”
张恪笑道：“刘伯伯，弟兄们在前面杀敌，可离不开好武器，离不开铁疙瘩儿。眼下的作坊一天能生产多少钢铁，够不够造武器用的？”
