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打架前在廚神空間保存幾百個,就問你怕不怕!?
過去三個月,凌池廚藝等級沒有達到白色高級,並不能完美的駕馭這張菜譜,最高完成度也僅有45%,但現在廚藝等級提升,這張菜譜以前一些無法領悟的精要之處不斷在他腦海中浮現,讓他有充足的自信可以製作出完成度高於60%的軍屯鍋魁。
說起軍屯鍋魁的來歷,可謂歷史悠久。
相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵,“軍屯”由此而得名。現代的鍋魁就是當年軍中乾糧逐漸演變而成。
凌池這張軍屯鍋魁菜譜總體和現代的軍屯鍋魁相差不大,但用料卻有着許多不同。
細節決定成敗,爲什麼同樣一道菜,不同的人會做出不同的味道?就是因爲細節方面的差別。
這份菜譜上的軍屯鍋魁在選料、用料、製作,甚至是火候控制方面的細微不同,決定了它與普通軍屯鍋魁的巨大差別。
首先在烤爐的製作上,就需要花費一番心思。
烤爐內部的爐壁製作是個技術活,因爲軍屯鍋魁最後一步的烤制要從爐壁內進行。
讓每一個鍋盔均勻受熱,尺寸方面的要求十分嚴格。