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索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因爲是提前燉好的，所以在醬的時候，就不能在加涼水開始燉，最好是用高湯燉。
幸好這是機關食堂，不缺高湯，孟川把牛肉下鍋後，加了幾勺高湯，放入滷料就開始燉。
滷料大多沒有什麼區別，無非就是剛纔說的那幾種，不過爲了入味更快一些，孟川立刻就下入了調味料。
老抽是必須的，上色就靠他，想把牛肉做的鮮亮更吸引人一些，老抽必須放，不過不能放太多，放太多就偏黑了，看起來就不美觀了。
然後就是鹽巴，鹽巴不需要太多，因爲這鍋牛肉本身就是燉煮過的，是有鹽味的，放多了會鹹。
最後放點生抽和醋，大火燉十幾分鍾。
一般來說，醬牛肉都是先大火燉半個小時，然後轉小火在燉至少一個小時，這樣纔會入味。
不過孟川鍋裏的這些牛肉塊比較小，在加上本身就是燉了挺長時間的，所以孟川乾脆就略去小火燉的步驟的。
不過爲了讓醬牛肉更入味一些，孟川在大火燉牛肉的時候，邊燉邊攪拌，也是爲了讓肉受熱更均勻一些。
