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八娘和二十七娘一路看着覺得古怪至極，都過來看他要做啥。
蘇油指示冬兒燒起一堆草灰，然後拖出大木盆將草灰調入盆中，然後一瓢瓢舀入筲箕中，過濾得到清水。
經過三層過濾的水非常清澈純淨，蘇油拿手一試，有些滑滑的感覺。
找莊頭要了半斤芥子，讓冬兒舂成細粉，加入溫水調成糊狀，淋了豆油隔絕空氣，再拿盤子扣上，放在竈臺上保溫。
這時莊戶已經將牛雜洗淨送了過來。
蘇油指揮莊戶用竹筒做了個唧筒，往牛肺裏打水，然後搓揉擠壓，將裏邊的血水雜質逼出來。
牛心牛肝不用管，牛肚用麪粉搓洗乾淨後，泡入草灰水中，去掉多餘脂肪。
一邊解牛剔下來的大動脈，也被蘇油收集起來，刮洗乾淨後同樣泡入草灰水裏邊，這東西是火鍋裏的美味。
然後胰臟拿去餵狗，牛腰留着一會兒再處理。
