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牛得水這一番話，聽得王雲泉感慨連連：“說得是，這次過來，我本意是想讓大家注意到湘菜，別讓我們的老手藝就這麼失傳了，我們湘菜也是八大菜系之一，可是原本的兩千多道菜，現在能在菜譜上的，也就是四百多道了，再這麼下去真不行啊！”
顧舜華聽這個，忙道：“王師傅，您放心吧，這次既然得了頭一名，湘菜露了臉，湖南方面哪能不重視呢，您這次一戰成名，以後就不一樣了！”
王雲泉連連點頭：“我也盼着。”
這麼說着間，顧舜華也趁機請教起王雲泉湘菜方面的傳統，王雲泉自然不是藏私的，他把自己知道的，全都傾囊相授，顧舜華自然是受益匪淺。
當提到練習基本功的時候，王雲泉道：“要說起來，我們趕上十年，被耽誤了，但是也練到了，那時候大家都出去鬧，有幾個肯磨鍊手藝呢，我也是被放到了一家工廠的食堂裏，食堂裏沒幾個正經幹活的廚師，我性子比較老實，就那麼一直幹，練到什麼地步呢，一隻雞從宰到上桌只有三分鐘，在綢緞上切肉，切完後綢緞上不留下刀痕，我那時候幹活，一天十二頭豬，一個早上就得處理好，就是這麼熬着，熬多了，手藝也就起來了。”
這話聽得顧舜華慚愧不已：“比起王大師傅來，我真是憑着巧功夫，以後還是得多磨鍊。”
王雲泉：“不不不，你這手藝，其實已經到家了，真是到家了，欠的只是時間，時間到了，你火候就更更勝一籌了。說起來我今年三十四歲了，正正好比你年長十歲，再過十年，你這成就自然了不得！”
顧舜華：“王大師傅謬讚了，我還是有很多需要學的，最關鍵的是踏實下來。”
這麼說着話，又提起來各自以前的經歷，自然是各有感慨，雖然年紀相差了十歲，但是大家都經歷過共同的歲月，被耽誤了，也被磨礪了，倒是有許多共鳴。
