第21章 梅菜扣肉 阿意，舅舅來接你回家了…… (第3/9頁)
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鍋裏的五花肉煮得差不多了，姜言意把肉撈起來，用竹籤子在豬皮上扎許多小孔，刷上醬汁，鍋裏下寬油，等油溫上來了，才把所有五花肉豬皮朝下放進去炸。
油炸是爲了逼出豬肉裏過多的肥油，使得肉塊入口不會太膩。豬皮炸過之後再蒸，口感也更加軟糯而富有彈性。
豬肉下鍋，一時間鍋中噼裏啪啦，油珠四濺，姜言意趕緊用實木鍋蓋給它燜上了。
隔壁竈臺的朱廚子見她手忙腳亂，還把豬肉丟進油鍋裏炸，不由得投來鄙夷的目光：“姜師傅這是要把豬肉炸幹，做扣油渣麼？”
他這話引得幾個火頭軍發笑。
火頭營裏還從未有過女人掌勺當廚子，不少人表面上恭維姜言意叫她一聲姜師傅，但私底下又是一副面孔。甚至覺得李廚子和趙頭兒都對她一個營妓青眼有加，無非是看她年輕貌美，三人背地裏指不定有些什麼勾當呢。
姜言意眼皮都沒抬，她揭開鍋蓋把炸過的五花肉剷起來，頗爲遺憾道：“可惜這豬太肥了些，想炸成油渣都難。”
秋葵噗嗤一聲笑了出來，給朱廚子打下手的幾個火頭軍也埋着頭憋笑。
朱廚子後知後覺姜言意哪裏是在說豬肉，分明是在指桑罵槐罵他。
他氣得臉紅脖子粗，肚子上的肥肉跟着他的呼吸一顫一顫的，他放狠話道：“我倒要看看你能做出個什麼扣肉來！”
