第32章 只要操作足夠騷…… (第6/11頁)
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做桂花糕，米麪的這個“潮”度講究，水多了黏糊，水少了桂花糕蒸出來就是散的，不成型。得達到用手一捏，米麪就團吧在一起，一掰它又能全散開的潮度纔行。
做完這一步，姜言意用面籮把米麪篩了一遍，這樣做出來口感才鬆軟。篩完拿溼帕子蓋上餳一會兒。
她讓秋葵生了火，熱鍋炒餡兒，姜言意打算有餡兒的和實心的桂花糕都做一些。有餡兒的餡料用的是花生粉和紅豆沙。
爲啥用豆沙餡？因爲糖太貴了，姜言意覺着肉疼。
她把花生粉下鍋用小火炒香，舀起來後立馬混進幹桂花和豆沙拌勻，桂花被炒熱的花生粉一裹，香味瞬間迸了出來。姜言意加了點大油添香潤色，據說這類傳統點心，不加大油就沒那味兒。
秋葵趴在竈臺邊上香得直吸鼻子：“我現在覺得桂花糕纔是天下第一好喫的糕，南瓜餅只能排第二了。”
姜言意笑眯眯道：“改天給你做棗泥糕。”
秋葵饞得快哭了：“花花，我們直接開個糕餅店吧！”
姜言意被她逗樂了。
她把餳好的米麪在模具裏淺鋪一層，撒上幹桂花後又鋪一層粉，這把餡兒鋪上去，上邊又是一層米麪一層幹桂花，用鏟子壓平後上蒸籠蒸。
