第30章 (小籠包（下）) (第1/11頁)
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包包子,這個不難。
難的是餡料怎麼做得好喫。
燕秋姝最初做包子，那餡料硬得宛如……肉丸子，一顆顆包裹着,也沒什麼汁水，導致這個肉丸乾巴巴的，喫得也乾巴,後來做得多了，學到了技巧。
餡料中可以打入一些水。
爲了保持口感，這水,最好是燙過生薑的，分量不能太少,不然餡料還是硬得慌，不能太多，容易過稀。
之後再加入醬油、鹽、糖等調味,攪拌均勻後,撒上蔥花,淋上熱油,再度攪拌。
當調製好的餡料搞定，就可以包包子了。
小籠包就是小巧精緻,掌心大小的薄皮上放一團餡料,三根手指捏着邊緣開始收攏，等一圈解釋,就形成了一個漂亮的花兒造型。
周昭勤第一次做,完全不會，手眼不協調,頗有些手忙腳亂，水浼就在一旁教導,他揉着揉着，倒是得出一些樂趣，還捏了個圓滾滾的東西，說是小豬。
全部做好了，就可以上鍋蒸了。
