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禁中早就有聖諭，朝廷也有政令，坊間是不許隨意宰殺耕牛的。
只有病死之牛，纔可用來販售牛肉，且每斤不得超過二十文。
這種限價，是爲了限制百姓爲了暴利去宰殺耕牛，但民不舉官不究，百姓對更好喫的牛肉自然也是趨之若鶩，如何能忍得了不去買賣。
因此，私下宰殺售賣牛肉者屢見不鮮，沈憐雪平日也偶爾會買，不過今日剛巧碰到了送貨的船有新鮮的牛肉，林大娘子知道她願意侍弄，就特地給她買了幾斤回來。
牛肉好喫又好燉煮，只要用各色香料燉煮過時，成品滋味便能極好。
裏面可加各色菜餚，比如蘿蔔，蘑菇或者山芋等，每次喫都是一道新菜。
牛肉湯還能拿來煮餺飥，也是極爲美味的。
沈憐雪想着裴明昉這幾日大抵又沒什麼正經飯食，便特地給燉煮了一大鍋。
除此之外，她還用剛買的山筍燉煮了一大鍋鴨肉，鴨肉裏面放了梅子姜，又酸又辣，還帶着梅子的鮮甜和山筍的清香，即便還沒打開鍋蓋，都能聞到一股鮮甜。
沈憐雪道：“大人，這有一整塊紅燒肉，回了家去讓兩位廚娘給大人做成肉夾饃或者燉煮青筍芋頭做成菜，都得宜。”
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