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後廚與大堂不同。
與專門招待客人享用佳餚的敞亮大堂相比，後面真正交給廚師烹飪的庖屋，實際上頗爲狹窄。
霧心撩簾進去。
只見廚間煙火鼎盛，東西多，但收拾得整齊乾淨。
檯面上擺滿時令菜蔬，柴火燒得噼啪作響，大竈臺被常年旺火燻得焦黑，幾個小陶鍋咕咚咕咚冒着火，幾抱寬的鐵鍋蒸着噴香撲鼻的白米飯。
廚間內飯菜香味四溢，菜肉倒進熱油鍋裏，炒得火高半丈，滋啦脆響。
一個頭發花白的中年男子站在竈臺前炒菜。
他背對霧心，頭上包着布巾，腰寬背圓，臂膀壯碩。
男子雙手寬大有力，動作熟練，炒鍋裏火焰飛得數尺高，油光飛濺，他仍巍然不動，只唰唰過火，鐵鏟一動，不多數，一道爆炒肥肝已經進了蓮花盤。
即使已近二十年不見，霧心仍能一眼認得出來，這正是大廚沒錯。
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