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他記得原時空很多燒烤店都兼賣涼菜，一來涼菜的利潤高，做起來也簡單，客人來點菜時，冷菜上菜的速度也特別快。
二來，給客人上兩份涼菜之後，客人就可以馬上開始喝酒，有涼菜做下酒菜，客人就不用坐在那裏乾等燒烤上桌，也不會頻頻催促他燒烤的速度快一點。
三呢……因爲客人一來就可以喝酒，所以連帶着酒水都能多賣一點。
而做餐飲這一行，酒水的利潤往往比菜餚的利潤更高。
綜上，有這麼多好處，他這裏幹嘛不兼賣冷菜呢？
雖說他以前沒有專門做過冷菜，但沒喫過豬肉，還沒見過豬跑嗎？
他以前畢竟做過幾年廚師，搞幾道冷菜出來，還是有自信的。
比如鹽水毛豆、鹽水花生、泡椒鳳爪、醬牛肉、剁椒伴臭幹……等等。
像鹽水毛豆、鹽水花生和泡椒鳳爪這些，只要他提前做好了，客人點菜之後，抓一份放在碟子裏，就馬上可以給客人上菜，輕輕鬆鬆就能把錢掙了，還不費工夫。
