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羊肉選用後腿肉，結實有光，紅得勻稱，又肉質鮮嫩，最適合爆炒。
鬱小潭在切好的肉片上灑下鹽、花椒、醬油和少許料酒，略作醃製，又將長蔥切成長片，在鍋中倒少許菜油，將蔥、蒜炒至爆香。
等到鍋和油都已滾燙，鬱小潭將肉下鍋，將火調成大火。燦金色火焰燒得極旺，火舌舔吻着玄鐵打造的鍋底，熱量如浪潮連綿不絕地滲透。
手執鍋鏟，鬱小潭一刻不停地煸炒着，等羊肉的色澤由鮮亮的紅翡翠轉爲淺棕色時，他眼疾手快地加入剩下的大蔥，再添一勺醬油，均勻翻炒。
褪去光澤的肉片隨着鍋鏟翻動，隨着熱油震顫，它不再如寶石般近乎透明，而是翻開色澤細嫩、如牛奶般的油花。那肉在醬油中染上淺棕，又在鬱小潭灑下一小把辣椒、一小把孜然後，源源不斷溢散開濃郁的肉香。
是極純厚的肉味，有一點極細微的來自羊的腥味，卻又被花椒醃去，於是便不再令人討厭，而是洋溢着滿滿的來自原野的風味。
旁邊的王主廚早就忍不住了，他完全抑制不住地不斷吞嚥口水，最後整個廚房的油爆聲都壓制不住他咽喉中“咕咚咕咚”的響動。
主要是香，無比誘人的香，輕飄飄一縷嗅入鼻腔，便如引燃火線的星火般，猝然引爆他身爲人埋藏在靈魂深處對肉的嚮往。
這世上哪會有人不愛喫肉呢？
如果有，那一定是他沒遇到一份這樣的蔥爆羊肉。
