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“你個饞貨，給你喫還不行？”
衛琦纔不介意被不被說饞貨，只要給他喫就行，因爲他發現他這個嫂子做菜很有一手，比起宮裏的御廚都不差，但凡只要她做東西，都是他以前沒見過的，還好喫。
鍋裏放油，因爲是炸東西，就不能放豬油，而是要用菜油。
趁着給油加熱的功夫，福兒把配料準備好了。
等油燒到把筷子尖放進去，微微冒起小泡，牛肉絲就可以下鍋了。先把牛肉放進鍋裏炸，因爲牛肉裏有水，鍋裏炸得噼裏啪啦作響，福兒躲得遠遠的，生怕被油濺到。
等鍋裏不響了，用笊籬翻動牛肉，炸得牛肉定型，就可以起鍋了。
福兒命衛琦轉爲燒大火，很快鍋裏的油冒起煙，再把牛肉下鍋炸一遍，這一次不能炸久了，在油鍋裏滾幾下，撈出。
把多餘的油剷起來，留一些底油，放入之前準備好的佐料進去煸炒。有辣椒、蔥、花椒和幾種大料，其中薑絲最多。
蔥可以出味，但加了蔥的菜不能放，所以福兒等蔥炸出了味兒，便把蔥挑了出來。
再把炸好的牛肉放進去煸炒，放鹽放糖放醬油，一定要把所有水分炒幹了，多煸炒一會兒，再出鍋。
