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張阿公素來覺着自個兒笨，也覺得保和堂笨，不然何至於這麼久日子，都找不着一個能鎮館的大夫？
等漸漸反應過來魚姐兒並非尋常，而是天賦卓絕後，心頭就想道，聽說五十年出一大秀，他很自信往後五十年歸魚姐兒，是她吸乾了大夥兒的氣運。
想通了此處，張阿公對笨蛋們也就有了憐愛之心。
是以當牛哥兒和大桃始終不敢動刀時，他也沒覺得奇怪，瞧着兩個徒弟蠢鈍的樣兒，不緊沒惱，甚至和善地把着手教他們。
大桃是師兄，張阿公便第一個教他，等大桃拿了刀，張阿公就抓住他的手，教他怎麼摸位置，哪個地方是該下刀的，大桃摸了幾回隱約知道了點什麼，只仍是不敢動刀——如果死了，多可惜啊。
張阿公便又把住他的手往下一割，鼓勵道：“快擠出來。”
大桃聽着哼哼唧唧的豬叫，感受着手上溫熱的血，渾身僵硬地往外擠。
“很好，這不就成功了？”
張阿公這樣教了幾天，直教得他們都熟悉了位置，能自己動手了，便撩開手不錯眼地盯着兩人騸豬。
騸豬也是技術活兒，豬又不能喂麻藥——麻藥太貴，刀還得比豬的痛快，不然它掙扎起來，割錯了地方就有些不美。其次手上還得有準頭，不能摸錯了地方，要是刀口開得不對擠不出東西來，豬崽兒還得挨刀，這樣死亡率就又高了很多。
