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但當他們站穩了腳跟之後，馬上變了臉色，順我者昌，逆我者亡。
既然控制了顏常武，他又答應合作，荷蘭人不爲已甚，將他軟禁起來，還同意了由二個小廝去服侍他。
他們所在的地方是顏常武以前所居的地方（就是他初臨寶地的住所，因是老屋，不能賣掉，只能空置，但有保養），不是他的新居，要是新居給荷蘭人踐踏，那就虧大了。
張伯忙裏忙外的，給荷蘭人送去酒食，以作勞軍。
荷蘭人大喜，說老管家真會作人哪！
老管家豈止會作人，還不辭辛苦，親自帶隊開了商船，帶了熟菜去海上慰勞那兩條船上的荷蘭人。
熟菜的菜式，已經登陸的荷蘭人有所領教，但有一道現做的菜式，喫到的荷蘭人大爲動容，直叫好喫。
蚵仔煎！
所謂蚵仔就是生蠔，蚵仔煎還是顏常武弄出來的新品，主要是配合了地瓜粉。
臺灣的地瓜（蕃薯）已然收穫上市，顏常武教大家曬乾地瓜打粉，加水調和，濃稠適當的番薯粉醬淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，灑入胡椒粉，趁熱品嚐，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。
