桂花银杏酥（上） (第2/8页)
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现在银杏和桂花都是应季的，可以用桂花馅做银杏酥，好看又好吃。
时筠在软化的黄油里依次加入细砂糖、奶粉和牛奶，搅拌均匀到没有干粉的状态。
她还加了些桂花蜜和干桂花进去，拌好后就是桂花奶酥馅儿了。
奶酥馅料颜色浅，烤出来不会破坏银杏酥的金黄色泽，而且奶香浓郁，加上桂花的香气，放在小巧的银杏酥里，秋日的代表物就这样融为一体了。
糕点外皮的做法和凤梨酥差别不大，时筠熟练地揉好面团，调成黄色后分成小块搓圆，馅料也被分成一个个小圆球，和小面团一一搭配起来。
拿起一个小面团擀成略薄的皮，把馅料包起来后再次搓圆，接着用刮板压扁。
时筠捏起手指在圆扁扁的面团边缘一捏，银杏的叶杆就出现了，再用圆头的小锤子沿着边缘把面团推成表面微微凹陷的银杏叶形状。
最后是用刮板的侧面斜着在面团上压出一条条细纹，这可是银杏酥的灵魂。
仔细处理完之后，叶片边缘明显扁了些，时筠又在叶杆正对的边缘处轻轻压了个明显的豁口，银杏酥的样子忽然就栩栩如生了起来。
