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酒樓擴大以後, 趙淺這幾日都在教廚子怎麼切菜，其實也就是演示幾遍, 廚子都有基本功, 用不着他花費太多的心思。
“三文魚要沿着鰓蓋進刀, 把魚頭切掉後, 順着中骨把魚切開。肌肉刺一定要記得剔除。”剝了魚皮的三文魚是橙紅色的, 中間伴有白色紋路, 正因爲色澤和紋路，把切好的魚肉塊兒放在碎冰上, 別說那爽滑的味道, 光是看着擺盤就覺得精緻好瞧。
立在一邊的廚子出神的瞧着他把魚切好擺好，皆是一陣感嘆：“趙老闆以前是做廚子的吧！”
趙淺倒也沒有解釋, 只是問道：“都看明白了嗎？沒懂的我再教一遍。”
“可以了, 可以了。”廚子們躍躍欲試。
“那你們來試一試吧。”他擦了擦手, 讓廚子一人拿了一條魚試試手，雖然這玩意兒賣的貴, 也不容易捕撈, 但是舍幾條試手, 廚子不會弄, 也沒法子賣。
他轉着瞧，見着手法不對的指點一二, 大家在日日鮮待了也好久了, 天天跟海鮮打交道, 處理起海鮮都比較得心應手, 很快便掌握了精髓。
之前日日鮮裏主要是火鍋，這次他推出的都是些海鮮，爆炒花甲，粉絲扇貝，生蠔，蒸煮炒海蟹，燉海魚湯等多種海鮮菜式添上………
挨着把菜式都安排好後，他纔算鬆了口氣，這兩天起早貪黑的都沒和周哥兒好好喫頓飯，交待了一聲，他便回宅子了。
